안동 간고등어

​1♩ 한밤중에 목이 말라 냉장고를 열어보니~

1♪ 한 귀퉁이에 고등어가 소금에 절여져 있네~ 

1♬ 어머니 코 고는 소리~ 조그맣게 들리네~ ♬♬♩

사진 출처 https://www.andong.go.kr/agritec/contents.do?mId=0302020000​

안동은 내륙 지방이기 때문에 고등어를 먹기 위해서는 영덕 강구항에서 수송해 와야 한다. 

안동으로 수송하기까지는 이틀이 걸렸는데, 예전에 냉동시설이 없던 시절에는 생선이 상하는 것을 막기 위해 소금으로 염장 처리를 해야 했다. 

이것이 안동간고등어의 시초로, 상하기 직전에 나오는 효소와 소금이 어울려 고등어 맛을 좋게 한다.